À éviter
- Casser la glace de l'évaporateur avec un outil : les ailettes et les tubes s'abîment facilement.
- Couper et relancer le groupe en boucle.
- Ouvrir l'armoire électrique ou intervenir sur le circuit frigorifique.
Restauration · commerces alimentaires · laboratoires
Frigoriste : froid commercial et chambres froides
Chambre froide qui ne tient plus sa température, groupe qui s'arrête, évaporateur pris dans la glace : vos denrées et votre service sont en jeu. Appelez l'équipe Paris Génie Clim pour décrire la situation. La réfrigération est l'un de nos métiers d'origine.
Les possibilités et le délai d'intervention vous sont confirmés au téléphone.
- Chambres froides positives et négatives
- Dépannage et contrats d'entretien
- Depuis 2016
Alarme de température
Les premiers réflexes, avant l'arrivée du frigoriste
Ces gestes ne réparent rien, mais ils limitent la remontée en température et donnent au technicien les informations dont il a besoin.
La décision de conserver ou d'écarter des denrées relève de votre plan de maîtrise sanitaire, pas du frigoriste.
- Relevez la température affichée, la consigne et l'heure : elles serviront au diagnostic et à votre traçabilité.
- Limitez les ouvertures de porte et vérifiez qu'elle ferme bien : joint, rideau, rien qui la bloque.
- Dégagez l'évaporateur et le groupe : cartons, caisses ou palettes gênent la circulation de l'air.
- Transférez si possible les produits les plus sensibles vers un autre équipement froid.
- Appelez en indiquant le type d'équipement, la température relevée et l'alarme ou le code affiché.
Utile au diagnostic
- Une photo du régulateur, de l'évaporateur et du groupe.
- La plaque signalétique du groupe : marque, modèle, fluide.
- Ce qui a précédé : livraison, coupure de courant, forte chaleur, nettoyage.
Signes de dysfonctionnement
Les signaux qui doivent alerter
Une installation frigorifique prévient souvent avant de s'arrêter. Ces signes justifient un contrôle sans attendre la panne complète.
- Température qui remonteLa consigne n'est plus tenue, surtout aux heures de forte activité.
- Givre ou glace sur l'évaporateurDégivrage insuffisant, ventilateur à l'arrêt, porte ou joint défaillant.
- Groupe qui tourne sans arrêtCondenseur encrassé, manque de fluide, chaleur excessive autour du groupe.
- Démarrages et arrêts rapprochésRégulation, pressostat ou charge en fluide à contrôler.
- Groupe arrêté ou qui disjoncteDéfaut électrique, sécurité haute ou basse pression déclenchée.
- Eau au solÉvacuation des condensats bouchée ou dégivrage défaillant.
- Glace autour de la porteJoint usé, porte mal réglée, résistance de cadre en défaut sur une chambre négative.
- Bruits ou vibrations inhabituelsVentilateur, compresseur, fixations ou tuyauteries.
- Alarme ou code sur le régulateurNotez-le avant toute action : c'est la première information utile.
Nos interventions
Dépannage, maintenance et installation frigorifique
Pour les restaurants, les commerces alimentaires et les laboratoires.
Diagnostic et dépannage
Recherche de la cause plutôt que remise en route provisoire.
- Contrôle des pressions et des températures
- Recherche de fuite
- Dégivrage, ventilation et évacuation des condensats
- Régulation et organes de sécurité
Maintenance et contrats d'entretien
Une chambre froide qui dérive se répare avant la perte de stock.
- Nettoyage des condenseurs
- Contrôle des pressions et des températures
- Contrôle d'étanchéité du circuit
- Relevés et suivi dans le temps
Chambres froides
Positives et négatives, en panneaux sandwich ou en local maçonné, dimensionnées selon le volume et la rotation des denrées.
- Montage et isolation des panneaux
- Portes isothermes et rideaux
- Régulation et enregistrement des températures
Groupes et évaporateurs
Production de froid, liaisons frigorifiques et mise en service.
- Groupes logés ou à distance
- Tirage au vide et charge en fluide
- Mise en service et relevés
Autre équipement de réfrigération (armoire, vitrine, meuble frigorifique) ? Décrivez-le : nous vous indiquons si nous pouvons intervenir.
Continuité d'activité
Réduire le risque d'arrêt en plein service
La plupart des pannes frigorifiques se préparent pendant des semaines. Quelques habitudes réduisent le risque.
Entretien régulier
Condenseurs propres, dégivrage vérifié, joints de porte contrôlés : un groupe moins sollicité tombe moins souvent en panne.
Températures suivies
Un enregistrement et une alarme de température signalent une dérive avant qu'elle ne devienne une perte.
Pics anticipés
Fortes chaleurs, groupe exposé au soleil ou dans une cour fermée, saison chargée : c'est là que les installations fatiguées lâchent.
Solution de repli
Savoir à l'avance où transférer les produits sensibles évite de décider dans l'urgence.
Préparer votre demande
Ce qu'il faut indiquer à l'appel
Ces informations permettent de qualifier l'urgence et de préparer l'intervention, notamment l'accès au groupe et les pièces éventuelles.
- L'équipement : chambre froide positive ou négative, volume approximatif, autre meuble froid
- La température relevée, la consigne et depuis quand elle dérive
- L'alarme ou le code affiché par le régulateur
- Le groupe : marque, modèle et fluide, lus sur la plaque signalétique
- L'emplacement du groupe : toiture, cour, local technique, et ses conditions d'accès
- Vos contraintes : horaires d'ouverture, livraisons, service en cours
- L'historique : contrat d'entretien, dernières interventions, installateur d'origine
Questions fréquentes
Froid commercial : vos questions
Relevez la température, la consigne et l'heure, limitez les ouvertures de porte, vérifiez que rien ne bloque la porte, l'évaporateur ou le groupe, et transférez si possible les produits les plus sensibles. Appelez ensuite en indiquant l'alarme ou le code affiché. Le sort des denrées se décide selon votre plan de maîtrise sanitaire.
Une chambre froide positive conserve les produits frais, en général entre 0 et +8 °C selon les denrées. Une chambre froide négative conserve les produits surgelés, en général autour de −18 °C ou en dessous. Les températures exactes dépendent des produits et des règles qui s'appliquent à votre activité.
Un léger givre qui disparaît à chaque dégivrage est normal. Une couche épaisse ou un bloc de glace signale un défaut : dégivrage qui ne se fait plus, ventilateur à l'arrêt, porte qui ferme mal, joint usé ou entrée d'air humide. Ne cassez pas la glace avec un outil et faites contrôler l'installation.
Un groupe qui ne s'arrête plus n'arrive pas à atteindre la consigne. Les causes fréquentes sont un condenseur encrassé ou mal ventilé, un manque de fluide lié à une fuite, une porte mal fermée ou une chaleur excessive autour du groupe. En plus de la consommation, cette situation use le compresseur.
Il permet de planifier le nettoyage des condenseurs, les contrôles de pression et de température, la vérification du dégivrage et les contrôles d'étanchéité, plutôt que de découvrir les dérives au moment de la panne. Nous proposons des contrats d'entretien pour les installations frigorifiques ; leur contenu se définit selon vos équipements et votre activité.
Pour les équipements qui contiennent des fluides frigorigènes fluorés, la réglementation impose des contrôles d'étanchéité périodiques au-delà d'un seuil de charge exprimé en tonnes équivalent CO2. Leur fréquence dépend de cette charge et de la présence d'un système de détection des fuites. Ils sont réalisés par une entreprise habilitée et consignés.
Oui : des chambres froides positives et négatives, en panneaux sandwich ou dans un local maçonné, dimensionnées selon le volume à stocker et la rotation des denrées, avec portes isothermes, régulation et enregistrement des températures. Le projet commence par l'étude de vos besoins et de l'emplacement du groupe.
Climatisation de votre salle ou de vos bureaux : voir climatisation et dépannage climatisation. Extraction de cuisine et hottes : voir ventilation et plomberie.
Un équipement froid à dépanner ou à entretenir ?
Appelez-nous : le téléphone reste le plus rapide pour décrire une dérive de température.
Pour un projet de chambre froide ou un contrat d'entretien, le formulaire de contact permet de détailler votre activité et vos équipements. Paris et Île-de-France.
Téléphone : 07 67 51 43 75 · contact@parisgenieclim.fr